Da (l) Manhattan a (l) Long Island, i Cóctel de Nueva York

Quien soy
Valery Aloyants
@valeryaloyants
FUENTES CONSULTADAS:

wikipedia.org, lonelyplanet.com

Autor y referencias

Estamos seguros de que la comida es una parte profunda de la cultura de los lugares que visitamos. Pero, ¬Ņqu√© hay de beber en su lugar?

De regreso de mi viaje a Nueva York, no ten√≠a muchas ideas sobre qu√© escribir. Ya hab√≠a descartado la idea de publicaciones como ‚ÄúC√≥mo planificar un viaje a Nueva York‚ÄĚ o las ‚Äú10 cosas que hacer en Nueva York‚ÄĚ ya que la web ya est√° llena de ellas. Luego le di a Giovanni una fachada interior.


Periodista, escritor, bloguero, apasionado de los cócteles y sobre todo un excelente narrador, Giovanni me mantuvo enganchado con sus historias sobre Cóctel de Nueva York durante horas y luego pensé que me gustaría que me escribiera algo.


El Manhattan naci√≥ en Nueva York, creo que hace m√°s de 100 a√Īos, en 1874 !!!

¡Así que aquí tienes los cócteles que no te puedes perder si visitas la Gran Manzana!

Circo de Satan√°s

Habla sobre el Circo de Satanás uno de los cócteles históricos de la "vieja" New York para mí es como hablar de un familiar cercano.

Lo descubrí en los meses en que estaba trabajando en mi novela del mismo nombre y por casualidad me encontré con la receta de este cóctel que nació en New York de lo que estaba contando. Estamos poco después de mediados del siglo XIX y Nueva York es muy diferente de lo que conocemos ahora.

Historia del circo de Satan√°s

La ciudad estaba concentrada en la parte baja de la isla de Manhattan y no fue hace mucho que los habitantes de la isla tuvieron que defenderse del ataque de los pieles rojas.


NY fue uno de los puertos más importantes de América del Norte: aquí llegaron miles de inmigrantes que huían de las guerras o persecuciones del viejo mundo en busca de un nuevo comienzo.


Como se describe en el libro - investigación "Las pandillas de Nueva York" de Herbert Asbury, luego llevado al cine por Martin Scorsese, esta gran afluencia de personas provocó una degeneración muy fuerte de la vida criminal en Nueva York en la que todo tipo de las cosas malas estaban concentradas.

En grandes √°reas la ciudad estaba controlada por pandillas, bandas de delincuentes divididas en su mayor√≠a por nacionalidades, entre las que se encuentran las denominadas "Nativos ‚ÄĚ, hijos de los primeros pobladores, estadounidenses desde hace tres generaciones, quienes esencialmente gestionaban los flujos migratorios que llegaban en nombre del poder pol√≠tico de la √©poca y ten√≠an el control de la ciudad.

tambi√©n Irland√©s, holand√©s y alem√°n ellos a su vez ten√≠an la banda de referencia y el control de secciones m√°s peque√Īas de la metr√≥poli.

El centro nodal de esta antigua Nueva York era el "Cinco puntos", la zona, ahora narrada sólo en leyendas, donde los criminales más libertinos caminaban impunemente por la calle junto a sus cómplices con la aprobación de la policía corrupta y confabulando con los criminales.

Aqu√≠ todas las ma√Īanas hab√≠a cad√°veres de muertos asesinados en la calle que eran llevados al cementerio sin hacer muchas preguntas. Y es precisamente en esta zona donde naci√≥ "El circo de Satan√°s" originalmente como una indicaci√≥n en la pintoresca toponimia de la zona.


El "Circo de Satanás" era la encrucijada donde había la mayor concentración de burdeles y donde hasta los misioneros más celosos que habían llegado allí para salvar las almas de aquellos perdidos perdieron su virtud.

De este barrio toma el nombre el cóctel. Cuenta la leyenda que a los aristócratas neoyorquinos les encantaba visitar ese lugar de vez en cuando: muchos de ellos tenían intereses ilegales en la propiedad y uso de esos edificios, otros por el clásico "hit de la vida" como diríamos hoy.


Podemos imaginarlos en alg√ļn lujoso sal√≥n victoriano, en la pared colgando los retratos de George Washington y Benjamin Franklin, fumando puros y ri√©ndose unos de otros sobre aventuras pasadas y prepar√°ndose para las pr√≥ximas.

A uno de ellos, absolutamente desconocido, probablemente con alg√ļn conocimiento m√©dico y farmac√©utico, se le ocurri√≥ la idea de Satan's Circus, un c√≥ctel que preparar√≠a o reacondicionar√≠a para la pecaminosa excursi√≥n en el barrio de la "luz roja".

Como beber

La receta cl√°sica se basa en una infusi√≥n de guindilla ba√Īada en un tipo de licor que ya no est√° en el mercado pero que se parec√≠a a nuestro Aperol. Una vez obtenida esta infusi√≥n ‚Äúpicante‚ÄĚ, se mezcla con cereza, whisky y se le a√Īade lim√≥n y una cereza en alcohol.

El resultado es un c√≥ctel ‚Äúa la antigua‚ÄĚ de sabor dulce, moderadamente alcoh√≥lico, en el que predomina el picante. Por el momento es posible degustarlo en la Liquoreria Marescotti en Piazza Fossatello en G√©nova pero se espera que el "Circo de Satan√°s" se extienda m√°s.


Receta

6 cl. de whisky de centeno, 2,25 cl. de licor de cereza, 2,25 cl. de guindilla infusionada en Aperol o unas gotas de Tabasco (como prefieras para hacerlo más o menos picante), 2,25 cl. de jugo de limón.

Vierta los ingredientes en la coctelera junto con el hielo y luego agite durante 30 segundos hasta que el recipiente se enfríe. Verter en una taza clásica y decorar con una cereza en alcohol.

Notas especiales

Hay dos versiones: una "invierno" un poco más intensa y fuerte, más acentuada por el elemento picante de la pimienta y una más veraniega similar a la fórmula del "trago largo" con mayor predominio del zumo de limón.


Cóctel Martini

El arma más mortífera de Estados Unidos, el Martini Cocktail

historia

L. Menken dijo que era "el √ļnico invento estadounidense tan perfecto como un soneto" y Nikita Khrushchev lo llam√≥ "el arma m√°s mort√≠fera en los Estados Unidos".

No estamos hablando de literatura ni de cohetes, sino del rey de los cócteles: el martini.

Su génesis es debatida y disputada, pero ahora está bien establecido que la invención de este "néctar" se debe al primer 'bartender' estadounidense Jerry Thomas que en San Francisco, mientras la Guerra Civil estaba en pleno apogeo, preparó "algo especial" para un cliente dirigido a la ciudad de Martinez.

Esa versi√≥n consist√≠a en 1/3 de verm√ļ y 2/3 de ginebra, una bebida para hombres "duros" que deb√≠an afrontar los terribles momentos de ese conflicto. Con el paso de los a√Īos, la "z" se fue perdiendo en el camino pero el Martini se consolid√≥ con fuerza como el c√≥ctel de los grandes del siglo XX, atravesando la historia y los momentos m√°s dif√≠ciles de la humanidad junto a quienes decidieron su destino: JFK, el mencionado Khrushchev, Churchill por nombrar algunos y su indudable encanto lo llev√≥ corriendo a Hollywood degustado por las estrellas del "noir" Humphrey Bogart, las inseparables Lauren Bacall y Mae West.

Hay infinidad de recetas de martinis pero si te acercas al cóctel por primera vez vale la pena consultar la receta original que tiene varias variaciones:

il Dry Martini Tradicional con dos partes de ginebra y una de verm√ļ seco;
il Dry Martini Seco con cinco partes de ginebra y una parte de verm√ļ seco;
il Dry Martini Extra Seco con ocho partes de ginebra y una parte de verm√ļ seco;
'SHemingway con quince partes de ginebra y una de verm√ļ seco, que lleva el nombre del conocido escritor que lo invent√≥, tambi√©n llamado Montgomery del hecho de que el general Montgomery nunca combati√≥ excepto con la certeza de una superioridad num√©rica sobre el enemigo de uno a quince.

Il Gibson que puede ser Seca o Extra Seca pero con una cebolla decorativa en el vaso en lugar de la cl√°sica aceituna.

Un Dry Martini también se puede preparar "En las rocas“, Es decir, en un vaso anticuado con hielo (esta variante es amada por el semiólogo Umberto Eco).

Il Vodka Martini con el destilado ruso en lugar de la ginebra que hizo famoso el escritor Ian Fleming a trav√©s de su personaje James Bond que, en contraste con la tradici√≥n, quiere que sea ‚ÄúShaken not Stirred‚ÄĚ, agitado y no mezclado.

Como beber

El martini se bebe en el clásico vaso de tallo fino que se ha convertido en el símbolo del cóctel. Para beber un buen Martini, debes tomar algunas precauciones simples: un vistazo rápido a las botellas que se exhiben detrás del barman detrás del mostrador ya te dará una idea de la oferta del lugar: una mayor oferta de ginebra te puede garantizar cuando decide pedirle al camarero un cóctel más aromático o más seco.

La capacidad de sentarse es esencial: el martini debe tomarse, si es posible, en una agradable conversación galante o con buenos amigos. Muy lentamente.

Imprescindible: la taza debe estar fría, incluso me encanta congelada. Al realizar el pedido, es recomendable que te traigan un vaso de agua: con esto podrás saciar tu sed y acercarte al cóctel para una auténtica degustación.

Normalmente, los c√≥cteles se sirven con alg√ļn "aperitivo" como patatas fritas, aceitunas y un s√°ndwich cortado en trozos peque√Īos cuadrados o triangulares. Esta ser√≠a la norma a seguir pero con el tiempo se ha ido extendiendo la moda de la "Apericena", un mal neologismo para indicar una abundante propuesta de "aperitivo" (el verdadero sustituto de una comida) junto con el c√≥ctel.

Una costumbre similar ha ensombrecido el delicado equilibrio gustativo de cócteles refinados como el Martini coronado por dosis inverosímiles de "pizza" y otras comodidades.

Si quieres tomar un martini como es debido, evita combinarlo con un "Four Seasons", por favor. Parafraseando a Ronald Reagan podríamos decir que "quien toma un cóctel con la cena no puede hacer ninguna de las dos cosas".

¬ŅCu√°ntos c√≥cteles de martini puedes beber a la vez?

Evidentemente, antes que nada hay que recordar que es un cóctel muy potente al que hay que abordar con mucha precaución, sobre todo si no aguantas mucho alcohol; Dicho esto, es normal que si la conversación es agradable y ha tomado el rumbo correcto, tarde o temprano el vaso se vaciará.

En este punto viene a nuestro rescate Humphrey Bogart quien dijo: ‚ÄúEl martini es como las tetas: uno es poco y tres son demasiado‚ÄĚ. Ordene el segundo citando al viejo Bogey.

Receta

Martini Extra Dry (20%), Ginebra (80%), Aceituna, Ralladura de limón

Preparar en el vaso mezclador con Martini Extra Dry y Gin (preferiblemente Gin Bosford). Decora con una aceituna y / o una ralladura de lim√≥n. 

El manhattan

El Manhattan es un cóctel que debe tomarse a sorbos y es adecuado para momentos de meditación y conversación.

historia

El "Manhattan" es un cóctel antiguo y se remonta a 1874, cuando la actividad de mezclar licores era secundaria a la de preparar infusiones con hierbas que generalmente se tomaban después de la cena.

Es un aristócrata por excelencia y una cierta forma de autorreferencia recae en su nombre: el Manhattan se inventó en un lugar llamado "Manhattan club" en el corazón de Manhattan. Es difícil presumir de una geolocalización más clara que esa.

Es un cóctel aristocrático y afortunado porque tiene una madrina excepcional, Jerry Jerome más conocida como Lady Randolph Churchill, futura madre del legendario Primer Ministro británico.

Durante un banquete que el arist√≥crata hab√≠a organizado para favorecer la elecci√≥n del candidato presidencial, Samuel J. Tilden pidi√≥ al due√Īo del restaurante Lain Marshall que creara una bebida a la medida de la ocasi√≥n.

Apenas dicho que hecho y el c√≥ctel tuvo tanto √©xito que en Nueva York se pidi√≥ haciendo referencia al nombre del lugar donde se cre√≥ y as√≠ aqu√≠ estaba: ‚ÄúManhattan‚ÄĚ.

Como beber

Compuesto por whisky de centeno (hoy en d√≠a es dif√≠cil encontrar esta calidad y muchas veces el c√≥ctel se prepara con bourbon), verm√ļ rojo, una gota de angostura y aderezado con una cereza en alcohol, el Manhattan es un c√≥ctel que conviene tomar a sorbos y es adecuado. para momentos de meditaci√≥n y conversaci√≥n.

Para ser claros, √©l mismo impone, desde lo alto de su fuerza expresiva, formas y tiempos de emborracharse. Te recomiendo ambientes muy relajados, quiz√°s en tu finca frente a una chimenea encendida, despu√©s de un agradable paseo y con tu fiel amigo cuadr√ļpedo cerca.

Receta

Martini Rosso (2 cl), Whisky (5 cl), Angostura (1 gota), Cereza

- Preparar en el vaso mezclador vertiendo el Martini Rosso, el Whisky, preferiblemente (Jack Daniel's o William Lowson's) y una gota de Angostura. Agrega unos cubitos de hielo y agita todo. Verter en una taza y decorar con una cereza.

Té helado Long Island

Hay sugerencias veraniegas que forman parte de nuestro imaginario colectivo como las postales del Rimini de Fellini, las palmeras de Hawai o el Balbec de Proust, pero entre ellas el verano neoyorquino de Long Island también merece un lugar.

Si hay algo que basa su razón en la imagen veraniega por excelencia son esas largas playas y el parque de atracciones donde los neoyorquinos buscaban el descanso y el esparcimiento no muy lejos de la metrópoli, que por no contar con el dinero suficiente para costear un viaje. más largas, las de la habitual caminata dominical antes de volver a la estresante rutina de la metrópoli.

No podía faltar un cóctel para sellar este ambiente relajado y romántico y la bebida es la Té helado Long Island.

Su naturaleza es controvertida y muy alejada del clasicismo de los cócteles, es una composición de gustos que se basa en la mezcla de diferentes aguardientes (vodka, ron y ginebra) y no es particularmente amada por los bartenders por esa "abundancia" que hace. No respetar las reglas de oro de la mezcla.

Pese a ello, el Long Island Ice Tea ha conquistado su espacio desde 1970, a√Īo de su creaci√≥n, convirti√©ndose en una de las bebidas m√°s bebidas del mundo.

El cóctel fue inventado en el Oak Beach Inn de Long Island por la bartender Rose Rusebud pero su originalidad, también gracias a la abundancia de los elementos que lo componen, hace que esta bebida tenga innumerables e iridiscentes fórmulas y se puedan beber diferentes tipos de Long Island. Ice Tea en todo el mundo.

Como beber

Preparar directamente en un vaso de jugo lleno de hielo. Vierta el vodka, ginebra, ron, triple seco, mezcla agria (1/3 de jugo de lim√≥n, 1/3 de az√ļcar l√≠quida, 1/3 de agua). Mezclar y llenar con Coca Cola. Decora con media rodaja de lim√≥n y una pajita.

Un "hot dog" cortado en trozos peque√Īos es un acompa√Īamiento tradicional de esta bebida. Incluso los buenos cacahuetes americanos y las "patatas fritas" reci√©n preparadas se prestan a excelentes condiciones.

Receta

1.5 cl de vodka
1,5 cl de tequila
1,5 cl de ron blanco
1,5 cl de cointreau
1,5 cl de ginebra
2,5 cl de zumo de limón
3 cl de sirope de az√ļcar
Tapa de coca

¬°Advertencias!

Cuando revises la lista de bebidas con la chica improvisada que no puede con el alcohol, recuerda siempre tener en cuenta que la f√≥rmula del "t√© helado" es enga√Īosa y solo es v√°lida para el sabor que recuerda al t√©. Este es un c√≥ctel potente que debe beberse con mucha precauci√≥n.

Giovanni, periodista y escritor, autor de dos bestsellers dedicados a la coctelería: "Cocktailsofia" y "El arte de beber en verano"

Giovanni Giaccone, periodista, escritor y bloguero. Ha trabajado en estaciones de televisión regionales y nacionales. Ha escrito sobre ficción e historia y dos libros dedicados a la coctelería "Cocktailsofia" y "El arte de beber en verano", ambos editados por "Il Melangolo".


A√Īade un comentario de Da (l) Manhattan a (l) Long Island, i C√≥ctel de Nueva York
¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.